cách nấu xôi đậu phộng

Nguyên liệu:

1kg nếp ngỗng
2 muỗng súp mè trắng
500g đậu phộng
muối, đường, lá chuốị
Cách làm:
Chuẩn bị :
- Nếp vo sạch, đổ nước ngập, ngâm độ 2 giờ ( nếu nếp lộn gạo phải ngâm lâu hơn 4 giờ ).
- Đậu phộng rửa sạch
- Ngâm nước khoảng 30 phút, thay nước khác. Cho đậu vào xoong nấu + chút muối, thấy hột mềm là được, đổ ra rổ, xả nước sạch lại để ráo.
Ở bên hải ngoại, đậu phộng to hơn và nấu có khi lâu mềm, các bạn để muỗng cà phê thuốc mặn vào ( bicarnonade ) đậu sẽ mền nhanh hơn.
- Mè gạn sạch cát, rang vàng, giã sơ + chút muối rang sẵn.
Thực hiện :

- Hấp nếp ngâm xong, đổ ra rổ, xả nước lại cho trong, để ráo nước, trộn chút muối, cho đậu phộng vào trộn chung.
- Xửng nước sôi, cho lá chuối lót vào xửng,hay lót một tấm vải mỏng nếu không có lá chuối, cho nếp vào hấp lửa to 1 giờ,
- Thấy nếp mềm trong là chín
Khi hấp, mở nắp xả hơi, dùng đủa lớn xới cho xôi mau mềm, chín.
Trình bày :
Xôi đổ ra đĩa, rắc lên muối mè. đường, dừa sợi.

                     xôi đậu phộng







Xôi Chè Ngon


Điện thoại: 01272 777 137 (A. Hữu)


Email: XoiCheNgon@gmail.com


Website: XoiCheNgon.Blogspot.Com

Hướng dẫn cách nấu xôi gấc ngon

Xôi gấc

Xôi gấc là món ăn phổ biến và cũng rất dễ làm. Mời các bạn tham khảo cách nấu xôi gấc sau đây.


Nguyên liệu :

- 1 quả gấc đỏ
- 1 kg gạo nếp, ( nếu nấu ít thì dùng 500 gr, gấc nhiều quá thì bớt gấc, tùy quả to nhỏ, tính sao xôi đủ ngấm mầu đỏ )
- Hai thìa con rượu gạo
- Muối, đường, dầu thường phi hành thơm.... hoặc dùng nước cốt dừa

Cách làm :

- Gạo nếp nếu là gạo hạt dài nhỏ của Thái, đãi sạch cho nước trong, chỉ ngâm nước lã khoảng 3 giờ là đủ mềm.
- Gạo lấy ra để ráo nước, trộn vào đó một ít muối cho vừa, xóc nhẹ cho muối đều vào gạo để gạo không bị gẫy nát.
- Lấy thìa bào lấy phần ruột đỏ của gấc, lẫn cả hột, bỏ vào một tô lớn, cho hai thìa con rượu gạo, dùng tay bóp nhẹ cho gấc đều, nhuyễn.
- Trộn bát gấc đều vào với gạo ( nhà mình để lẫn hột gấc )
- Dùng nồi hoặc trõ hấp xôi, nếu nồi có lỗ thông hơi quá to thì lót tạm lá chuối hay lá gì khác ( miễn loại lá đó đừng ảnh hường đến màu và mùi vị của xôi gấc ), để nước xôi, đặt trõ lên nồi hấp, hấp lửa nhỏ vừa trong vòng 35 - 40', tùy nhiều hay ít gạo.
- Phi dầu thường với hành cho thơm
- Khi xôi chín, còn đang nóng, trộn vào đó vài thìa đường, rồi đến khoảng ba thìa phở dầu phi với hành , vị ngọt nổi, đủ ngậy.
- Lấy xôi bỏ vào bát, hoặc khuôn bánh, nén nhẹ rồi úp sang một đĩa sạch, xếp cho hột gấc điểm lộ ra ngoài cho đẹp.

Xôi Chè Ngon

Điện thoại: 01272 777 137 (A. Hữu)

Email: XoiCheNgon@gmail.com

Website: XoiCheNgon.Blogspot.Com
       

Xôi xiêm, món ăn ngon lạ

Bạn là người nội trợ giỏi, chế biến rất nhiều món ăn cho gia đình. Hẳn gia đình bạn đã được thưởng thức nhiều món ngon do bạn chế biến, nhưng hôm nay bạn hãy cho gia đình một ngạc nhiên nhé, với món ngon lạ - xôi xiêm.

Nguyên liệu

• 1kg nếp ngỗng
• 6 múi sầu riêng
• 100gr bột mì
• 50gr bột gạo
• 300gr dừa nạo
• 300gr đường cát
• 3 trứng gà
• 3 muỗng súp sữa đặc có đường
• Chút muối

Cách làm

Chuẩn bị

• Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng, xả sạch, để ráo nước, cho nếp vào xửng.
• Sầu riêng: Lựa loại chín mềm, dày cơm, ngọt, tách bỏ hột, dầm nát.
• Lá dứa: Bỏ gọn cho vào đáy nồi
• Trứng gà: Đánh tan, bỏ bớt 2 lòng trắng, chỉ lấy 1 trứng nguyên và 2 lòng đỏ.
• Bột gạo, bột mì: Trộn chung.
• Dừa nạo: Nhồi nước ấm vắt lấy 300cc nước cốt.

Thực hiện

• Đặt nước sôi, cho xửng lên hấp xôi.
• Trong khi hấp, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa có pha một chút muối vào. Rưới khoảng 200cc nước cốt dừa là được.
• Xôi chín, trộn sầu riêng vào hấp thêm 10 phút nữa. Xôi chín, xới dĩa hay nhấn khuôn.

Cách làm nhân

• Bột gạo, bột mì trộn chung
• Nước cốt dừa, sữa, 100gr đường, trứng gà quậy đều, trộn chung với bột. Lược lại cho mịn.
• Đặt lên bếp nấu nhỏ lửa, đến khi đặc, mịn là được. Nếu muốn thơm và ngon cho 1 chút vani và 2 múi sầu riêng.

Thưởng thức

• Lấy xôi ra dĩa, trên mặt xôi trét phần nhân. Có thể rắc thêm chút mè rang vàng.

Xôi Chè Ngon

Điện thoại: 01272 777 137 (A. Hữu)

Email: http://www.blogger.com/goog_2103142868

Website: XoiCheNgon.Blogspot.Com        

CÁCH NẤU XÔI ĐỖ ĐEN NGON

Xôi đỗ đen ngon cho bữa sáng

Ngoài xôi đỗ xanh, xôi trắng thì xôi đỗ đen là món xôi phổ biến được nhiều người yêu thích.

>> 10 món xôi ngon ở Sài Gòn

Nguyên liệu:

- 300g đỗ đen
- 3 bát con nếp
- 2 thìa nhỏ muối
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa nhỏ dầu ăn
- Vừng, lạc rang vàng
- 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường.

Cách làm:

- Đỗ đen rửa sạch, nhặt bỏ những hạt đậu hỏng. Ngâm đậu qua đêm.

- Nếp đãi sạch, ngâm đậu vào nước lạnh, để qua đêm, thêm vào thố đậu một thìa nhỏ muối.

- Đổ đậu vào nồi, cho thêm nước lạnh, thêm một thìa nhỏ muối, đun sôi đến khi ăn thử thấy hạt đậu mềm. Tắt bếp, đổ đậu lên rổ cho ráo nước

- Trộn lẫn đậu và nếp, đổ vào chõ hấp xôi.

- Tiếp theo thêm đường vào nồi xôi, xới đều, đậy kín nắp.

- Đun tầm từ 10 đến 15 phút, rưới đều dầu ăn lên bề mặt xôi, dùng đũa xới đều (bạn có thể thêm nước cốt dừa tùy theo ý thích). Hấp đến khi xôi chín, hạt đầu mềm.

- Vừng, lạc, giã nhỏ, trộn vào bát vừng muối và đường.

- Múc xôi ra bát, bên trên rắc vừng và lạc.

Ngâm đậu trước khi nấu.

Trộn lẫn đậu và nếp.

Đun tầm từ 10 đến 15 phút rồi rưới đều dầu ăn lên bề mặt xôi rồi đảo đều.

Vừng lạc giã nhỏ để rắc lên xôi.

Xôi Chè Ngon

Điện thoại: 01272 777 137 (A. Hữu)

Email: XoiCheNgon@gmail.com

Website: XoiCheNgon.Blogspot.Com